Харчування – одна
із основних життєво необхідних умов існування людини. Здоровя людини, її працездатність і
настрій, нормальний розвиток значною мірою залежить від харчування.
Майстерність приготування їжі є однією з найдавніших галузей
людської діяльності, це мистецтво, яке розвивається протягом віків і несе в
собі відбиток відповідної епохи та культури.
Кулінарія довгий час залишалася кухарською справою,
мистецтвом окремих людей. Та з розвитком суспільства, розвивалося мистецтво по
приготуванню їжі і обслуговуванню населення. Почали відкриватися нові типи підприємств
масового харчування, для яких потрібні висококваліфіковані працівники, майстри
своєї справи.
Kулінарія – джерело вічного натхнення. Тут відбуваються
справжні відкриття і чудеса, а їх творці - кухарі. Скільки задоволення додають
пишні пироги, ароматні українські, полтавські борщі, галушки, вареники в
сметані – оті самі, які стрибали гоголівському Пацюку прямо в рот. Насичені
спеціями грузинське харчо і підсмажені на тліючих вуглинах захоплюючі вірменські
шашлики, узбетський плов і татарські біляші – все це і складає основу
кулінарії. Навчання основам
кулінарної майстерності завжди являлось обов’язковою частиною сімейного
виховання дітей у різних народів.У нас на Україні кажуть: «Навчилась борщ варити,
стала нареченою». У марійців майстерність до випікання млинців сприймають як
одне із основних переваг нареченої. У російських сім’ях уважно і прискіпливо
оцінювали уміння невістки готувати обіди.Немало відомих людей займались
кулінарією. Леонардо да Вінчі був не лише живописцем, скульптором, вченим,
архітектором, а й прекрасним кухарем. Художник Тропінін в юності був учнем
кухара-кондитера. А Мараца писав: «Як живопис і музика, так і кухня –
мистецтво. Живопис задаровує очі, музика – слух, а кулінарія – смак». Саме
кулінарної і кондитерської майстерності навчають у Дворічанському професійному аграрному
ліцеї. На навчання приходять юнаки та дівчата, які залюбки переймають навики і
вміння викладачів і майстрів виробничого навчання.Для навчання за професією
кухар-кондитер учні мають хорошу, сучасну, матеріальну-технічну базу. Активно і
цікаво проходять уроки теоретичного і виробничого навчання , де учні навчаються
готувати кулінарні страви та кондитерські вироби, відпрацьовують елементи
сервіровки столів, вчаться порцінувати і оформляти страви
Приготування страви – це клопітливий, трудомісткий
процес, а в результаті одержана продукція стає не тільки поживою, але і
привертає увагу, дає споживачу естетичну насолоду, вимагає задоволення своїм
виглядом, ароматом і смаком.
